小龙虾养殖池塘经过一段时间的投饵、施肥后，水质过浓，甚至偏酸性，水体质量下降、小龙虾摄食下降，甚至停止进食，影响其生长及其蜕壳速率。同时，不良的水质能使寄生虫、细菌等有有害生物大量繁殖，导致致病的发生和蔓延，致使养虾失败。
因此，池水应按照季节变化及水温、水质状况及时进行调整。适时加水、换水、施追肥。做到“肥、活、嫩、爽”。池水经常保持充足的氧气和丰富的浮游生物、营造一个良好的水质环境。
虾塘
（1）水位控制小龙虾的养殖水位根据水温的变化而定，保持持“春浅夏满”的原则。春季一般保持在0.6~1米，浅水有利于水草的生长、螺蛳的繁育和幼虾的蜕壳生长。夏季水温较高时，水深控制在1～1．5米，有利于小龙虾度过高温
（2）溶解氧水中溶解氧是影响龙虾生长的一个要因素。溶解氧充足，水质清新，有利于小龙虾的生长和饲料的利用；溶解氧低，小龙虾的摄食量和消化率也低，并且呼吸作用加强，消耗能量较多，生长慢，饲转化率也低。
溶解氧测定
生产过程中，遇见恶劣天气及水质严重变坏时，应及时更换新水和充氧。一般养虾池水的溶解氧保持在3～4毫克升以上对小龙虾的生长发育较为适宜。一旦溶解氧低于2毫克/升，将会引起小龙虾缺氧浮头，出现大量上岸或爬到水草上侧卧在上面，一边在水中，另一边暴露在空气中经历过缺氧的小龙虾通常会出现虾壳变厚、颜色变深长要慢等现象，也就是通常所说的“老头虾”。防止缺氧的有效方法是降低养殖密度、增加增氧设备、定期换成加注新水。换水原则是蜕壳高峰期不换水，雨后不换水，水质较差时勤换水。一般每7天换水1次；高温节每23天換水次。换水量为池水的20％～30％。有条件的还可以定期地向水体中泼酒一定量的光合细菌硝化细菌之类的生物制剂调节水质。
ph试纸
（3）pH值调节每半个月泼酒1次生石灰水，用量1米水深每亩10千克，使池水pH值保持在7.5～8.5，同时可増加水体钙离子浓度，促进小龙虾蜕壳生长。实际生产中发现水质败坏，且出现小龙虾上岸攀爬、甚至死亡等现象时，必须尽快采取措施，改善水环境。